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Menestra de verduras

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Receta deMenestra de verduras

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Receta enviada por isidora
20 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Menestra de verduras

Acompañamiento o plato de verduras muy sano, nutritivo y sobre todo sabroso, a base de alcachofas, guisantes, zanahoria, patata, huevo, etc.

Recetas de Verduras » Cocidas

Preparación en 10 Minutos

Cocción en 35 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 17 Abril de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Menestra de verduras?

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 Kg. de alcachofas
  • 2 patatas
  • 3 zanahorias
  • 200 gr. de guisantes
  • 250 gr. de judías verdes
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce
  • Pimienta
  • Salsa de soja
  • Sal

¿Cómo se prepara Menestra de verduras?


Para hacer nuestra menestra de verduras, hay que lavar, desvainar (en su caso), sanear y cocer las verduras por separado, teniendo en cuenta los tiempos de cocción de cada una. Las patatas las coceremos cortadas en taquitos.

Al mismo tiempo, coceremos también los huevos durante 10 minutos. Una vez cocidos, los pelaremos y los reservaremos.

Por otro lado, vamos a sofreír la cebolla y el ajo cortados en trozos muy pequeños en una sartén con aceite de oliva. Hecho el sofrito, vamos a añadir a la sartén la verdura junto con un poco del agua de la cocción, una cucharada de harina, pimienta, sal, y pimentón dulce. Removeremos y reduciremos el caldo de la menestra de verduras, hasta que esté en su punto.

Al final, añadiremos los huevos a la menestra, regaremos con un poco de aceite de soja, y serviremos bien caliente, o añadiremos a cualquier guiso como acompañamiento.


Foto orientativa: Javi Vte Rejas

Nota del autor

Para la menestra de verduras, podemos usar verduras frescas, o bien botes de verduras hervidas. Yo os recomiendo siempre hacer vuestra propia menestra de verduras con ingredientes frescos.



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