Menestra de verduras

Receta de menestra de verduras

Acompañamiento o plato de verduras muy sano, nutritivo y sobre todo sabroso, a base de alcachofas, guisantes, zanahoria, patata, huevo, etc.

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¿Cómo hacer menestra de verduras?

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Para hacer nuestra menestra de verduras, hay que lavar, desvainar (en su caso), sanear y cocer las verduras por separado, teniendo en cuenta los tiempos de cocción de cada una. Las patatas las coceremos cortadas en taquitos.

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Al mismo tiempo, coceremos también los huevos durante 10 minutos. Una vez cocidos, los pelaremos y los reservaremos.

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Por otro lado, vamos a sofreír la cebolla y el ajo cortados en trozos muy pequeños en una sartén con aceite de oliva. Hecho el sofrito, vamos a añadir a la sartén la verdura junto con un poco del agua de la cocción, una cucharada de harina, pimienta, sal, y pimentón dulce. Removeremos y reduciremos el caldo de la menestra de verduras, hasta que esté en su punto.

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Al final, añadiremos los huevos a la menestra, regaremos con un poco de aceite de soja, y serviremos bien caliente, o añadiremos a cualquier guiso como acompañamiento.

Foto orientativa: Javi Vte Rejas

Nota del autor:

Para la menestra de verduras, podemos usar verduras frescas, o bien botes de verduras hervidas. Yo os recomiendo siempre hacer vuestra propia menestra de verduras con ingredientes frescos.

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